Jamaican Oxtail Stew

Es muss nicht immer Filet sein!

Was ist mit: Ochsenschwanz?

Wir kennen alle die „gute alte Ochsenschwanzsuppe“.
Hast Du schon mal eine selber gemacht? Ich auch nicht.

Ich werde versuchen Rezepte für mehr als nur die “ Best Of Cuts“ zu finden.

Heute stell ich Dir den Ochsenschwanz vor, und zwar als

Jamaican Oxtail Eintopf aus dem Dutch Oven.

Hast Du keinen Dutch Oven, dann kann ich mir vorstellen das würde durchaus auch im Bräter bei 180-200C  funktionieren.
Ausprobieren!
Wie schon beim  Jamaican Jerk Pork habe ich versucht ein authentisches Rezept für Dich zu finden.

Unser Metzger Guddorf hat mir zwei Ochsenschwänze zurecht geschnitten. Danke, Euer Team ist Spitze!!

Bitte beachte das auch dieses Rezept eine gewisse Zeit zur Vorbereitung braucht. Marinieren!!!!!

Also, hier geht es los:

Zutaten:

2 Ochsenschwänze  (ich habe das original Rezept verdoppelt, weil ich unseren großen Dutch Oven (DO -14) benutzen wollte! ist doch ein guter Grund, oder?…. )
2 Tomaten, klein geschnitten
2 Zwiebeln,    dito
4 Stangen Sellerie,    dito
3 Karotten,(weil ich noch ein paar übrig hatte) dito
2 EL Ingwer
4 – ? Knoblauchzehen (Du entscheidest)
3 Jalapeno oder 1 Habanero oder ohne, ganz wie Du möchtest
1 Tasse Jerk Marinade von unserem Jamaican Jerk Pork
2 EL Senf
2 EL Worcestershire Sauce (sollte immer vorrätig sein, kleine Flasche hält F O R E V E R )
1 TL Pfeffer frisch gemahlen
1 EL Salz
6 Tassen Wasser (ich habe 400 ml meiner hausgemachten Gemüsebrühe benutzt! Einfach, günstig, lecker)
Saft einer Zitrone/ Limette oder stattdessen die gleiche Menge (4 EL) Essig.Jamaican Oxtail

Die Ochsenschwanzstücke  in eine große Schale geben. Zitronensaft, oder Alternative darüberträufeln mit extra Wasser (nicht das Wasser vom Rezept) auffüllen und die Stücke abwaschen, falls noch Knochensplitter usw dran sein sollten – Stücke aus der Schale nehmen und abtrocknen.

Außer Wasser (Brühe) und Zucker mischst Du alle Zutaten zusammen.
Jamaican Oxtail

Mindestens 2-3 Stunden marinieren. Ich habe alles fast zwei Tage mariniert weil wir am Wochenende in Belgien für auf dem KCBS Beer-Fries-Barbeque Event waren.

Bereite die Brikett für Deinen Dutch Oven vor

Ich bin da nicht so penibel… 1 voller Kamin, da es ein Eintopf ist denk ich mir 1/3 unten und 2/3 oben.

Der Dutch Oven heizt auf, jetzt kommt der braune Zucker dazu bis er schmilzt.
Jamaican OxtailOchsenschwanz aus der Marinade nehmen und dazugeben ….rühren, rühren, ….

OMG das sieht so gut aus!

Jamaican Oxtail

Alles was von der Marinade übrig ist kommt in den Dutch Oven rein.
So geht Eintopf!!! Ob in der Karibik, Deutschland … oder dem Rest der Welt.
Jamaican Oxtail

Das Einzige was jetzt noch dazukommt ist die Brühe, oder wenn Du möchtest das Wasser.
Jamaican Oxtail

Deckel zu, restliche Kohlen drauf und lass alles ungefähr 3 Stunden schmoren
Jamaican OxtailDeine Variante könnte mit Kartoffeln, Reis, Brot, oder Nudeln sein
Ich habe es mit Reis serviert, aber so köstlich wie dieses Gericht ist, braucht es fast keine Beilage.Jamaican Oxtail

Fazit: Es müssen nicht immer nur die ganz edlen Fleischstücke sein um eine sehr schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten.

10 /4 Over and Out

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Kommentare

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