Hier und da gab es bei uns schon verschiedene Arten von Ribs,
wir wollten uns diesmal an einen anderen „Cut“ versuchen.
Es soll Country Style Ribs geben, (hierbei handelt es sich um Hohe- oder Dicke Rippe vom Schwein).
Die Ribs werden mit einem Rub (deiner Wahl) gewürzt.
Unser Smoker wurde bei diesem Bar-B-Que nur mit abgelagertem Buchenholz beheizt:
Bei rund 110 – 130 °C legen wir die Ribs auf:
Nach ca. 1,5 – 2 Stunden wurden die Ribs in eine Schale gelegt und mit BBQ Soße übergossen:
das Ganze dann mit Alufolie abdichten.
Die Ribs in der BBQ Sauce und dem eigenen Saft ca. 1,5 Stunden garen lassen:
Nun die Ribs wieder auf das Rost legen und mit der Soße aus der/den Schalen moppen (2x im Abstand von 20 Minuten):
jetzt sollten die Ribs ein saftiges Innenleben und dennoch eine karamellisierte Außenseite haben.
Dazu gab es einen ‚gefüllten‘ gegrillen Weisskohl
Wenn Du noch nie Country Style Ribs zubereitet hast, können wir Dir nur dazu raten es zu tun!!!
Bei diesen Dingern ist richtig was dran!!!
Und jetzt Schluss mit Horseshoe spielen und essen ….
10/4 Over and Out
Euer
RUBTOWN-Team
