Der Mabito Grillshop in Velen lud am vergangenen Wochenende 11. – 12.03.2017 zum Frühlingsfest ein. Gerne sind wir dieser Einladung gefolgt. Das Wetter hat auch noch perfekt mitgespielt. Auch wenn wir kein Freund des Wortes „Grillsaison“ … mehr …
Wir waren zu Gast bei Anja und Thomas. A.K.A. Tom’s BBQ Joint Es gab neben leckerem Stauder Pils auch wirklich leckeres Essen. Neben zweierlei Ribs hat Thomas uns ein absolut überragendes Picanha serviert!! Mann war … mehr …
Bei uns gab es schon eine gefühlte Ewigkeit keine Ribs mehr, also stand es mal wieder auf dem Plan. Es sollte mal wieder Ribs nach der Klassischen 3-2-1 Methode geben. Hierbei werden die Leiterchen 3 … mehr …
Hier haben wir zuerst einmal eine Rinderbrust gepökelt und diese sollte nun zu Pastrami weiter verarbeitet werden. Wir halten uns dabei an ein Rezept von Amazingribs.com dieses sollte nachgebaut werden. Hierbei handelt es sich um ein … mehr …
Nachdem wir vor ziemlich genau 2 Wochen unseren Käse geräuchert haben, konnten wir diesen nun probieren. Die Reifephase von 14 Tagen ist nun abgelaufen. Als erstes haben wir einem Stück Tilsiter das Licht der Welt … mehr …
Da da das Wetter kühl und ungemütlich ist, zieht es uns nach draußen zu unserem Smoker. Endlich können wir das tun was im Sonmer, so nicht möglich ist: wir wollen Käse räuchern. Wir entscheiden uns … mehr …
Wir drehen eine Runde von Morro Bay Campground aus. Gemütlich fahren wir als Erstes, mit dem Mopped, den legendären Highway No. 1 gute 30 Meilen in nördliche Richtung. Hier warten einige Seelöwen darauf von unseren Kameras aufgenommen … mehr …
In den vergangenen Tagen haben wir gelernt was ein Tri Tip ist und wie gut es schmecken kann. Cory kennt natürlich die besten Plätze in der Umgebung. Da er mit seiner Familie das alljährliche Clovis Rodeo mit … mehr …
Hier und da gab es bei uns schon verschiedene Arten von Ribs, wir wollten uns diesmal an einen anderen „Cut“ versuchen. Es soll Country Style Ribs geben, (hierbei handelt es sich um Hohe- oder Dicke Rippe … mehr …
Hierzu einen ganzen Weißkohl nehmen. Mit einem scharfen Messer den Strunk kegelförmig herausschneiden. Damit der Weißkohl auf dem Grillrost fest stehen kann, muß ein ‚Ständer‘ gebaut werden. Ein Stück Alu Folie zu einem Kranz zusammendrücken … mehr …
Zutaten: Bacon (+/- 20 Scheiben) ca. 1000 g Hackfleisch (3/4 Rind, 1/4 Schwein) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 rote klein geschnittene Chilischoten 3 grüne klein geschnittene Chilischoten 1-2 EL Dry Rub deiner Wahl. (Wir nutzten … mehr …
…schon wieder gab es RIBS! Die Dinger gehen einfach immer!! Diesmal orderten wir einmal bei einem anderen Metzger. Es gab St. Louis Cut Ribs inkl. Rib-Tips. Leider war hier nicht unsere gewohnte Fleischigkeit zu finden. Aber wir … mehr …
Wir beschäftigen uns zur Zeit schwerpunktmäßig mit der Zubereitung von Ribs. Hier versuchen wir uns an 6 Slabs handelsüblicher Spare Ribs die wir unterschiedlich zubereiten. Wie wir in der letzten ‚Testreihe‘ festgestellt haben, wird die … mehr …
Als Fleisch haben wir für beide Stücke eine Schweineschulter ohne Knochen verwendet. Wir gehen davon aus das Du schon mal Pulled Pork zubereitet hast, daher gehen wir nicht auf Einzelheiten ein. Sollten sich Fragen auftun, … mehr …
Nach einer längeren BBQ Pause war es am vergangenen Wochenende mal wieder so weit. Folgender Plan: einige Ribs mit verschiedenen Rubs und Zubereitungen, zu ‚testen‘. Dazu sollte es frische Baked Beans geben, relativ kurzfristig entschieden … mehr …