Weil das Wetter diese Woche so schön ist, habe ich mich für ein klassisches Gericht aus der Karibik entschieden. Da das Fleisch mindestens 5 Stunden mariniert werden muss, habe ich schon seit gestern den Schweinenacken für das … mehr …
Country Style Ribs oder bei uns auch Dicke Rippe genannt sind natürlich immer was leckeres. Diesesmal wollten wir welche auf dem Kugelgrill machen, nur etwas mit unseren Apfelholzspänen räuchern. Nun ja lange Rede kurzer Sinn. … mehr …
Dieses Gericht eignet sich besonders um seinen DOpf kennenzulernen und sofort schmackhafte und saftige Ergebnisse zu erzielen. Zutaten 1,5 kg Schweinenacken ohne Knochen 3 Gemüsezwiebeln 150 g Bacon in dünnen Scheiben 350 ml BBQ-Sauce deiner … mehr …
Ein Mangalica Schwein stand schon länger auf unserer Liste. Kurz zur Erklärung: Mangalica-Schweine sind eine alte ungarische Schweinerasse die durch ihr ungewöhnliches Haarkleid mit Unterwolle und lockigen Borsten auf deutsch auch als „Wollschwein“ bezeichnet werden. … mehr …
Hier und da gab es bei uns schon verschiedene Arten von Ribs, wir wollten uns diesmal an einen anderen „Cut“ versuchen. Es soll Country Style Ribs geben, (hierbei handelt es sich um Hohe- oder Dicke Rippe … mehr …
Wie der Name schon vermuten lässt, wird diese BBQ Sauce gerne in den Südstaaten der USA, vor allem in Nord Alabama, genutzt. Hierbei ist außergewöhnlich, dass keine Tomaten in der Sauce zu finden sind, sondern … mehr …
Die erste große Frage – Schweineschulter oder -nacken? Wir entschieden uns für eine Schulter. Diese war inkl. Knochen und Schwarte, ein ganz schöner Brocken von guten 6,5kg. Einen Tag vor der Vergrillung legten wir das … mehr …
Wir beschäftigen uns zur Zeit schwerpunktmäßig mit der Zubereitung von Ribs. Hier versuchen wir uns an 6 Slabs handelsüblicher Spare Ribs die wir unterschiedlich zubereiten. Wie wir in der letzten ‚Testreihe‘ festgestellt haben, wird die … mehr …
Unsere feurig scharfen Ribs aus dem Dutch Oven. Einfach zubereitet und himmlisch gut, so kamen wir auf den Namen 🙂 Zutaten: Ribs (2 Stück) 3 Paprika (rot,gelb,orange) 1 Stange Lauch 1 gr. Dose Kidney Bohnen … mehr …
Als Fleisch haben wir für beide Stücke eine Schweineschulter ohne Knochen verwendet. Wir gehen davon aus das Du schon mal Pulled Pork zubereitet hast, daher gehen wir nicht auf Einzelheiten ein. Sollten sich Fragen auftun, … mehr …
Nach einer längeren BBQ Pause war es am vergangenen Wochenende mal wieder so weit. Folgender Plan: einige Ribs mit verschiedenen Rubs und Zubereitungen, zu ‚testen‘. Dazu sollte es frische Baked Beans geben, relativ kurzfristig entschieden … mehr …
Hier haben wir wahrlich ein „Hole in the wall“ gefunden. Laut einiger Meinungen soll es hier das Beste BBQ in der Umgebung geben. Als wir ankamen war die kleine und etwas heruntergekommene Excel Tankstelle sehr … mehr …
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