Weil das Wetter diese Woche so schön ist, habe ich mich für ein klassisches Gericht aus der Karibik entschieden. Da das Fleisch mindestens 5 Stunden mariniert werden muss, habe ich schon seit gestern den Schweinenacken für das … mehr …
Bei diesem Krustenbraten aus dem DOpf haben wir uns mal für einen Braten aus der Unterschale mit Schwarte entschieden. Diese ist natürlich nicht so durchwachsen wie eine Schulter, aber wie heißt es so schön Versuch … mehr …
Ein Mangalica Schwein stand schon länger auf unserer Liste. Kurz zur Erklärung: Mangalica-Schweine sind eine alte ungarische Schweinerasse die durch ihr ungewöhnliches Haarkleid mit Unterwolle und lockigen Borsten auf deutsch auch als „Wollschwein“ bezeichnet werden. … mehr …
Hier und da gab es bei uns schon verschiedene Arten von Ribs, wir wollten uns diesmal an einen anderen „Cut“ versuchen. Es soll Country Style Ribs geben, (hierbei handelt es sich um Hohe- oder Dicke Rippe … mehr …
Zutaten: Bacon (+/- 20 Scheiben) ca. 1000 g Hackfleisch (3/4 Rind, 1/4 Schwein) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 rote klein geschnittene Chilischoten 3 grüne klein geschnittene Chilischoten 1-2 EL Dry Rub deiner Wahl. (Wir nutzten … mehr …
Ein Stück Schweinebraten (Schulter oder Nacken) mit Schwarte. Schwarte rautenförmig in ca. 1-1,5cm große Stücke schneiden dabei nicht bis auf das Fleisch schneiden. Dies kann im Zweifelsfall auch der Metzger übernehmen. Die Schwarte zuvor in … mehr …
…schon wieder gab es RIBS! Die Dinger gehen einfach immer!! Diesmal orderten wir einmal bei einem anderen Metzger. Es gab St. Louis Cut Ribs inkl. Rib-Tips. Leider war hier nicht unsere gewohnte Fleischigkeit zu finden. Aber wir … mehr …
Die erste große Frage – Schweineschulter oder -nacken? Wir entschieden uns für eine Schulter. Diese war inkl. Knochen und Schwarte, ein ganz schöner Brocken von guten 6,5kg. Einen Tag vor der Vergrillung legten wir das … mehr …
Unsere feurig scharfen Ribs aus dem Dutch Oven. Einfach zubereitet und himmlisch gut, so kamen wir auf den Namen 🙂 Zutaten: Ribs (2 Stück) 3 Paprika (rot,gelb,orange) 1 Stange Lauch 1 gr. Dose Kidney Bohnen … mehr …
Als Fleisch haben wir für beide Stücke eine Schweineschulter ohne Knochen verwendet. Wir gehen davon aus das Du schon mal Pulled Pork zubereitet hast, daher gehen wir nicht auf Einzelheiten ein. Sollten sich Fragen auftun, … mehr …
Nach einer längeren BBQ Pause war es am vergangenen Wochenende mal wieder so weit. Folgender Plan: einige Ribs mit verschiedenen Rubs und Zubereitungen, zu ‚testen‘. Dazu sollte es frische Baked Beans geben, relativ kurzfristig entschieden … mehr …
Hier haben wir wahrlich ein „Hole in the wall“ gefunden. Laut einiger Meinungen soll es hier das Beste BBQ in der Umgebung geben. Als wir ankamen war die kleine und etwas heruntergekommene Excel Tankstelle sehr … mehr …