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Nachdem wir vor ziemlich genau 2 Wochen unseren Käse geräuchert haben, konnten wir diesen nun probieren. Die Reifephase von 14 Tagen ist nun abgelaufen. Als erstes haben wir einem Stück Tilsiter das Licht der Welt … mehr …
Schlagwort-Archive: Smoker
Da da das Wetter kühl und ungemütlich ist, zieht es uns nach draußen zu unserem Smoker. Endlich können wir das tun was im Sonmer, so nicht möglich ist: wir wollen Käse räuchern. Wir entscheiden uns … mehr …
Bacon Bacon Bacon … weiter geht’s Zutaten: Hackfleisch Bacon Jalapenos Frischkäse würziger Cheddar Dry Rub deiner Wahl Louisiana Hot Sauce Zubereitung: Jalapenos hinten aufschneiden und vom Kerngehäuse entfernen. Wir haben Sie halbiert. Aus dem Frischkäse … mehr …
Am 4. Juli wird in den USA der Independence Day gefeiert. Wir haben dies als Anlass genutzt um am 5. Juli ein kleines Barbeque zu veranstalten. Wir waren ca. 25 Personen und es wurde folgendes … mehr …
Hier und da gab es bei uns schon verschiedene Arten von Ribs, wir wollten uns diesmal an einen anderen „Cut“ versuchen. Es soll Country Style Ribs geben, (hierbei handelt es sich um Hohe- oder Dicke Rippe … mehr …
Hierzu einen ganzen Weißkohl nehmen. Mit einem scharfen Messer den Strunk kegelförmig herausschneiden. Damit der Weißkohl auf dem Grillrost fest stehen kann, muß ein ‚Ständer‘ gebaut werden. Ein Stück Alu Folie zu einem Kranz zusammendrücken … mehr …
Ein richtig schönes Stück Lachsfilet „tauchte“ plötzlich bei uns in der Küche auf. Da die Zedernbretter nicht weit weg sind, war alles Klar!! Es sollte Plankenlachs geben! Sofortiger Befehl an die Zedernplanken: „ABTAUCHEN!“ ähnliche Beiträge: … mehr …
…schon wieder gab es RIBS! Die Dinger gehen einfach immer!! Diesmal orderten wir einmal bei einem anderen Metzger. Es gab St. Louis Cut Ribs inkl. Rib-Tips. Leider war hier nicht unsere gewohnte Fleischigkeit zu finden. Aber wir … mehr …
Wir beschäftigen uns zur Zeit schwerpunktmäßig mit der Zubereitung von Ribs. Hier versuchen wir uns an 6 Slabs handelsüblicher Spare Ribs die wir unterschiedlich zubereiten. Wie wir in der letzten ‚Testreihe‘ festgestellt haben, wird die … mehr …
Als Fleisch haben wir für beide Stücke eine Schweineschulter ohne Knochen verwendet. Wir gehen davon aus das Du schon mal Pulled Pork zubereitet hast, daher gehen wir nicht auf Einzelheiten ein. Sollten sich Fragen auftun, … mehr …
Nach einer längeren BBQ Pause war es am vergangenen Wochenende mal wieder so weit. Folgender Plan: einige Ribs mit verschiedenen Rubs und Zubereitungen, zu ‚testen‘. Dazu sollte es frische Baked Beans geben, relativ kurzfristig entschieden … mehr …
Hier unser Versuch die kreolische Küche in unser BBQ einzubauen. Zum einen haben wir ein Brisket mit Creole Seasoning gerubbt und dann schön langsam gesmoket. Es war ein Traum, und die Gewürze passen überraschend gut … mehr …
Auf der suche nach dem Besten BBQ in der Region Austin stießen wir auf ‚John Mueller Meat Co.‘ (http://www.johnmuellermeatco.com) Unser Geheimtipp für Austin ist dieser einfache Backyard Grill. Die Öffnungszeiten sind variabel, ist das Fleisch … mehr …
Unsere Smokin‘ Vacation hat uns auf dem Weg Richtung Lynchburg TN in Nolansville stoppen lassen. Hier gibt es Martin’s BBQ Joint. Hier sind Sie berühmt für ihr whole hog on the grill. Hier wird nicht … mehr …
Hier haben wir wahrlich ein „Hole in the wall“ gefunden. Laut einiger Meinungen soll es hier das Beste BBQ in der Umgebung geben. Als wir ankamen war die kleine und etwas heruntergekommene Excel Tankstelle sehr … mehr …
